TOP > 大根（たくあん）
子供のころ集会所で配られたいりこのおにぎり。一緒に配られた黄色いたくあん。
従姉妹に抱かれて食べた、思い出の味。
塩に混ぜて簡単色付けのたくあん大判印古漬けの素をどうぞ！
たくあん大判印古漬け用
4斗用。風味豊か、色鮮やかなたくあんには、たくあん大判印をお使いください。
内外化成オリジナルレシピなので、美味しさが違います。
農協・道の駅などで大人気！
内外化成オリジナルレシピなので、美味しさが違います。
農協・道の駅などで大人気！
| 商品名 | たくあん 大判印 |
|---|---|
| 価格 | 570円（税込）※別途配送料がかかります。 |
| 内容 | 純ウコン末 60g 黄色4号製剤 20g |
たくあん早漬用 味付け4斗用
ウコン末、うま味調味料、甘味料、乳糖を配合した味付けもできる簡単素。
中まで黄色がまんべんなく染まります。
| 商品名 | 早漬用 |
|---|---|
| 価格 | 570円（税込）※別途配送料がかかります。 |
| 内容 | 調味袋 50g （ウコン末、うま味調味料、甘味料） |
早漬用味付けぬか入り2斗用
味付け用の調味袋、色付け、糠まで入ってこれ一袋で簡単たくあんできあがり！
| 商品名 | 糠入り 早漬用 2斗用 |
|---|---|
| 価格 | 570円（税込）※別途配送料がかかります。 |
| 内容 | 調味袋 50g （ウコン末、うま味調味料、甘味料） |
ウコン末
乳糖
塩辛さを和らげます。
うまみ調味料
味をまろやかにし、コクを出します。
サッカリン
砂糖の約400倍の甘味を持ち、しつこくなく、雑味、苦味のない漬物ができます。
食用色素
食用黄色4号50％
たくあん漬けレシピ（一般的なたくあん漬けレシピ）
材料
| 干し大根 | 50kg（4斗用） |
|---|---|
| 塩 | 3kg |
| 米ぬか | 2.5kg |
| ザラメ | カップ1杯 |
| こんぶ・トウガラシ | 適宜 |
| リンゴ、柿、みかんの皮 | 適宜 |
| クチナシの実 | 色付けよう、適宜 |
作り方
1） 大根は葉を取り、よく洗い、天日に干します。
2） 新聞紙にぬかを広げ、それを塩、砂糖、とうがらし、こんぶ、果実の皮などをよく混ぜあわます。漬け物用の袋を使うと、たるににおいがうつらず、簡単で経済的です。
3） 容器の底に混ぜ合わせた2）を一つかみふってから、大根を隙間なく並べます。
4） 大根を1段敷き詰めたら、2）をふって同様に大根を敷きつめ、繰り替えします。
上の段に行くほど、2）の量が多くなるようにしてください。
5） 押し蓋をして、重石をかけます。
水が上がったら重石を半分に。
水の上がる時間は大根の干し加減によって変わりますが、4日程度が目安です。
途中重しが傾くことがあるので、平らになるように戻してください。
10日～半月で大根の中までつかれば出来上がりです。
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